高温种蘑菇的六项关键技术

1.减少辅助原料，适当减少配方中的麦麸、米糠，适当增加石灰的用量，以提高培养基的PH值，培养基的含水量一般要少一些。其他季节栽培料含水量比其他季节少5%左右。以上所有要求都是为了加强培养基抵抗杂菌污染的能力。

2.混合装袋。在高温季节，所用菌袋的规格比其他季节的规格要小，这样可以让真菌菌丝尽快生长起来，减少袋料的污染。将不同的食用菌按配方混合，然后与水混合。石膏粉、过磷酸钙等。应与干培养物混合，然后与水混合。尿素等。应该先溶解在水中，然后与主要成分混合。搅拌好的培养料应立即装袋。热天的时尚包。一般要求从装袋到入锅灭菌的时间不能超过5小时，否则培养料会发酸发臭，使菌丝吃不上料，造成栽培失败。

3.灭菌时，关键是保证培养袋之间有一定的间隙，以利于烘箱内空气流通，使烘箱内温度均匀。大气灭菌开始时，要用猛火焚烧。2 ~ 4小时后，烘箱内的温度将升至100。如果温度太久不上升，袋料就会发酸发臭。温度达到100时，用中火保持8 ~ 12小时，但中途不能降温。然后，用猛火烧一会儿再停火。杀菌锅中间加水是热水。当袋温在60左右时，能有效控制杂菌的感染。

4.夏天打疫苗，气候湿热，到处都是杂菌虫子。接种环境应干净卫生。消毒杀虫，对接种室(箱)进行密封消毒，对所有工具进行严格消毒。夏季气温高，背面要进行高温接种。一般接种要在晚上进行，速度要快一些。用菌量要比其他季节合适，已种下的菌袋要及时放入棚内，以利于细菌生长。

5.细菌生长管理。发菌管理的关键技术是合理排放堆放的菌袋，及时倒袋通气，控制发菌温度和环境温度。盛夏，气温超过30时，菌袋必须单层铺在地上。产菌区要加强遮光，加强通风散热。必要时可浇冷水降温，菌袋内部温度应严格控制在33以下。随着菌丝体的不断生长，菌袋内的温度会升高。因此，需要特别注意袋堆内层温度的检查。必须牢记，只要菌包还没有培养成功，进入出芽管理，就要防止烧菌现象。夏季要加强对害虫(主要是真菌螨和苍蝇)的防范措施。喷洒氧化乐果、高效氯氰菊酯、敌鼠等农药乳油2000倍。每隔4 ~ 6天给周围环境装上菌袋就能得到明显的防虫、驱虫和杀虫效果。注意：产卵过程中不能喷洒敌敌畏，否则出菇后会造成蘑菇大量畸形。

在高温季节，过早堆料、料温升高不能满足出菇条件，菌丝繁殖时间延长，形成菌皮，菌皮过厚，不仅造成培养料无效营养损失，还阻碍菌丝由营养生长向生殖生长转化，从而延缓出菇时间。季节高温催芽的方法是：白天和晚上把大棚两端和中间两侧的薄膜全部打开，这样防寒保暖

6.出菇管理：夏季和初秋出菇，用竹竿将各层菌袋隔开，防止菌袋层间温度升高而烧袋，造成下一波潮菇失败或细菌、病毒污染。喷水时间分别为上午10点和下午4点。随着蘑菇的发展，对氧气和水的需求也在增加。喷水量要从小到大，通风口的开度要从1/4开到全部，昼夜通风。通风和喷水管理应灵活。雨雾天应增加通风，减少喷水，促进菇体快速发育。遇有大风天气，多喷水，保持湿度，适当关闭或减小迎风口，防止菇体失水过快而干枯。喷水后切勿关闭通风口。防止蘑菇吸水后缺氧，导致营养运输受阻，蘑菇枯黄死亡。特别说明：喷水后立即关闭排气孔是黄菇和死菇的烦恼之一。总之，在整个蘑菇生长阶段，棚内应具有良好的湿度环境和新鲜空气。高温季节，由于袋层被竹竿隔开，出菇也快。